1. 실험 목적
미생물성장속도를 이해하고 E-coli의성장곡선을 그리고 비성장속도를 계산한다.
2. 실험 용어와 이론
● P.Putida SN-1 이란
극 편모를 가진 일직선 혹은 약간 구부러진 간균이고 유기영약학적 호기 성 균이다
● Gram Stain 목적
각종 균을 염색하여 현미경으로 관찰하며
처음에 0.2가 넘으면 1:10 다음에 0.2가 넘으면 1:100으로 희석시킨다.
① 1:10 희석용액 제조
배양액 100 + 물 900 ⇒ 1:10 희석
① 1:100 희석용액 제조
배양액 10 + 물 990 ⇒ 1:100 희석
4. UV-Visible spectrophotometer를 이용하여 흡광도를 측정
5. Table data 를 이용하여 그래프 작성
6. Exponential phase 에서 통해 μ계산
2.2. 배지
(1) 배양기 또는 배지
미생물 생장에 필요한 모든 영양성분이 들어있는 것
필요 이상의 영양분 →미생물성장에 억제 효과
배양 목적에 따라 →한천(agar)이나 젤라틴(gelatin) 첨가 →고체배지
(2) 배지의 종류에 따른 구분
① 자연배지(Natural medium): 감자나 토마토액 또는 우유처럼 자연
의 세포를 접종한다.
②inoculum(접종원)을 미리 생장배지에 적응 시킨다.
③고농도의 inoculum을 이용한다.
④생장배지를 최적화 시킨다.
◆Spectrophotometer
미생물의 농도를 측정하는 가장 보편적인 방법으로 UV-Visible spectrophotometer를 이용한 흡광도 측정법이 있다. 그 기본 원리는 다음과 같다.
광원
의 대량 생산에 적합)
모든 과정에서 이물질의 함유 방지를 위해 청결을 항상 유지한다.
- 시료를 채취할 때는 알코올을 이용해 손과 기구들을
소독한다.
실험에 사용한 배지 ,기구, 미생물은 실험을 한 후에 반드시 고압증기멸균 처리를 하고 버려야 하며 주사기나 용기는 모두 폐기한다.
의 농도와 일정한 상관관계를 나타낸다.
- log T=K×C
여기서 C는 시료 중의 흡광물질의 농도이고 K는 상수이다. 위의 식에서 -log T를 흡광도(absorbance, A) 라고 한다면 흡광도는 시료의 농도와 특별한 상관관계를 지니게 된다. 그러므로 강도를 비교하여 얻어지는 것이다 .
A = K×C
흡광도 = 흡광물질의 상
4. 온도
호기성 생물처리 공정은 온도에 크게 영향을 받는다. 미생물의성장, 번식 혹은 미생물에 의한 유기물 분해반응의속도에 미치는 온도의 영향은 어떤 온도범위 내에서는 일반 화학반응의 원칙(Arrhenius의 법칙)에 따른다고 알려져 있다. 즉, 온도가 상승하면 반응에 관여하는 효소계가 불활성
의 수분은 표면으로 이동한 다음 표면에서 증발되어 공기 중으로 이동한다. 열풍은 수분을 증발시키는데 필요한 증바잠열(latent heat of vaporization)을 공급해주는 동시에 증발된 수분을 식품표면에서 제거하는 운반매체로서의 역할을 한다. 또 식품의 건조속도는 식품이 접하고 있는 공기의 습도에 따라서